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大家太热情,我就应邀来给大家介绍下獐子岛野生海参的千年技艺

2015-05-06 林鹏

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谈起野生海参,就肯定要提起的我的家乡,大连獐子岛,獐子岛和野生海参,就像茅台镇和茅台酒一样,是我们这个小城的名片,也养育了我们一代代的獐子岛野生海参人。今天就跟大家详细介绍一下野生海参和我们老渔民的生活,希望能够帮到大家 !我的微信:(长按可复制)

谈起野生海参,就肯定要提起的我的家乡,大连獐子岛,獐子岛和野生海参,就像茅台镇和茅台酒一样,是我们这个小城的名片,也养育了我们一代代的獐子岛野生海参人。



我爷爷,用我爸爸的话说,是一个老实巴交的老渔民,这个老渔民一辈子的最爱,不是我奶奶,也不是我爸爸,甚至不是我这个孙子,而是我家后院这艘渔船,可以说这艘渔船,就是我爷爷的命根子,从我记事的时候起就记得,别人加过年都是祭祖祭神,而在我们家,最隆重的事情确实祭船, 我还记得爷爷走的时候,最后的一句话竟然是: 我家的渔船还能正常下海吧?


这就是爷爷视为神明的渔船,就在我家后院,爷爷走了两年了,我很想念

獐子岛野生海参之所以能够受到大家好评,全是因为我们獐子岛的海水,如果不是用獐子岛海水的野生海参,也称不上是獐子岛野生海参了!这就是我们家后院的渔船,我们家三代野生海参人,也一直是用这艘渔船捕捞海参,后来爷爷走了,这艘船留给了父亲,手艺也留给了父亲,也把那傻和倔留给了父亲。

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父亲肯定不是我们这里做生意做的好的,但是他的手艺却从来没人敢和他叫板,他严格按照我爷爷传给他的方法,一斤野生淡干海参需要多少鲜海参,多大火候,每次都是再三核对。对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品,这些工序更是一点都不能少。

父亲制作淡干海参是我从小起就每天都能看到的,因为野生海参的产量少,所以从来不用机器制作。

老林捕捞全程记录

每一头海参都是用生命在捕捞

真正的野生海参捕捞过程根本是我们无法想象的,不仅仅是因为辛苦,说实话哪行哪业不辛苦呢,既然以此为生,其中艰辛不提也罢。我想说的其实是其中的危险。海水是非常冷的,即使再熟知水性的人在海里都微不足道,因为海水的凉度很容易让人在捕捞海参过程中痉挛,而在海里痉挛是一件十分常见又可怕的事情,因为一旦痉挛只能靠水面上的人用氧气管拉上海面,所以下水之前仔细检查装备是因为更加担心。


在海下人是没有方向感的,所以只能靠船上的人通过氧气管的拉力寻找方向,等老林捞完参需要上水时,氧气管同时又成为了“拉绳”的作用,由船上的人用力将老林从海底拉上水面,所以氧气管一旦出现问题,不仅是没有了氧气输送,更是连返回水面的能力都没有了,所以亲们,老林在海底捞参真的是用生命在捕捞。


捕捞海参是看天气和季节的,“刮风减半,下雨全完”这句话形容我们再合适不过。真正的老渔民是要靠天吃饭、靠海生存的,就像农民一样,我们只是普通的渔民,挣的无非就是一些辛苦钱。

咱们老渔民海参没有这样或那样的先进设备和高超技术,咱们只有最实实在在的传统,自己捕捞自己晒,我们只会这种笨方法,就像农村种的蔬菜瓜果,养的笨鸡笨鹅,为的不是高科技带来的好,而是真正没有任何添加,没有特殊处理的好海参。这个道理就相当于我们越来越多人意识到农家菜好处和珍贵。反而是养殖海参对饲料有各种讲究,对加工盐度掌握有各种门道。

老林所会的无非就是老一辈教给我们的笨方法而已。



老林纯野生海参实物拍摄

写在最后

我实在不会吹的天花乱坠,这个那个, 实实在在,大家都懂。 真正的野生海参,数量稀少, 希望能献给真正需要它的人,健康是福。 购买正宗的野生原产地海参找我错不了,请加我上方的微信号。

父亲也慢慢的老了,我不知道这海参他还能熬多久,他一直不放心让我来做这个事情,我知道他不是把制作淡干海参当成一份工作,他是一个工匠,他把海参当作自己的孩子一样。

后记:本来想教大家怎么辨识野生海参真假和好坏,却聊起了家常,我现在主要是把父亲的海参,根据每个朋友要求,单独添加定制辅料,熬制成更方便,更美味的野生海参,同时也教大家一些更具体的方法,辨别真正的好野生海参,真野生海参。